Почему важно замачивать рис, горох и фасоль перед приготовлением: предупреждение эксперта
Замачивание круп и бобовых: как избежать проблем с усвоением полезных веществ
ячменная крупа, freepik is licensed under public domain
Доцент кафедры индустрии общественного питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров предупредил, что пренебрежение замачиванием риса, гороха и фасоли перед приготовлением может быть опасно для здоровья.
Цельные зёрна и бобовые содержат фитиновую кислоту, которая связывает фосфор. В нерасщеплённом виде он плохо усваивается организмом. Если зерновые и бобовые недостаточно обработать, фитиновая кислота в кишечнике связывается с кальцием, магнием, медью, железом и цинком. Это препятствует их усвоению и может нарушить кальциево-фосфорный обмен, сообщает "Лента.ру"
По словам Быстрова, длительное замачивание позволяет энзимам, лактобактериям и другим микроорганизмам расщепить и частично нейтрализовать фитиновую кислоту. Остальная часть кислоты нейтрализуется при варке.
В Мьянму прибыла команда спасателей МЧС России с международным опытом
МЧС России направило два самолёта со спасателями в Мьянму для оказания помощи в ликвидации последствий разрушительного землетрясения.
Юрист Жаров: заготовка дров в лесу без разрешения грозит уголовным наказанием
Юрист Евгений Жаров напомнил, что за заготовку дров в лесу без разрешения может наступить уголовная ответственность.
Экономист Беляев: рубль будет на уровне 105-110 долларов к концу года
Финансовый аналитик Михаил Беляев прогнозирует, что курс рубля к доллару США будет продолжать падать в ближайшие два года, и уже к концу текущего года может достичь 110 рублей за доллар.
Президент ЕЦБ Лагард рассказала о возможностях евро на глобальной арене
Экономическая политика США, особенно после возвращения Дональда Трампа, оказывает всё большее давление на мировую финансовую систему.