Опасные паразиты в карповых: как правильно готовить рыбу и минимизировать риски

Рыбы, заражённые паразитами, могут стать причиной серьёзного заболевания описторхоз, которое может привести к хроническим осложнениям со стороны внутренних органов и увеличить риск онкологических заболеваний. Об этом сообщила Светлана Шевелева, заведующая лабораторией биобезопасности и анализа нутримикробиома ФИЦ питания и биотехнологии.

Эксперт обратила внимание на то, что опасные паразиты поражают карповых рыб, таких как язь, карп, линь, лещ, карась, плотва, чебак, красноперка, уклея и некоторые другие виды. При этом, как отметила специалист, вероятность заражения существует только при употреблении в пищу дикой рыбы, выловленной в природных водоемах.

Шевелева подчеркнула, что человек может заразиться, если употребляет в пищу малосольную, вяленую, недостаточно прожаренную или сырую диких рыб. Она также указала на ещё один рискованный способ передачи инфекции — использование одного и того же ножа для обработки рыбы и других продуктов питания.