Витаминная бомба: чем хороша квашеная капуста

Исследователи из Соединенных Штатов выяснили, что квашеная капуста гораздо более полезна для кишечника, чем сырая. В новом исследовании, проведенном Калифорнийским университетом в Дейвисе и опубликованном в журнале Applied and Environmental Microbiology, было продемонстрировано, что ферментированная капуста укрепляет защитные функции кишечной стенки и помогает уменьшить воспалительные процессы.

Научная группа провела сравнение воздействия сырой капусты, квашеной капусты и рассола, который остаётся после её ферментации. Все образцы подверглись тестированию на культурах клеток кишечника, чтобы оценить влияние этих продуктов на целостность клеток в условиях воспаления.

Результаты показали, что именно квашеная капуста обладает выраженным защитным эффектом. Свежая капуста и рассол не продемонстрировали аналогичных результатов. При этом не было замечено существенных различий между квашеной капустой, приготовленной в домашних условиях, и магазинной — обе версии показали способность укреплять клетки кишечника.