Скоро в каждой семье начнется подготовка к новогоднему застолью, и многие задаются вопросом, как составить меню, чтобы наслаждаться праздником без последствий для здоровья. Врач-диетолог и эксперт сервиса Level Kitchen Татьяна Мещерякова поделилась с «Известиями» полезными рекомендациями.
По словам Мещеряковой, не стоит бояться сокращать количество блюд на столе. Лучше отказаться от экзотических и неиспытанных ранее блюд, которые могут вызвать аллергические реакции. Вместо этого стоит уделить внимание традиционным закускам, фруктовым ассорти и легким нарезкам.
«Порционирование — ключ к успеху. Это позволит попробовать разнообразные блюда, но в небольших количествах. Фрукты могут стать отличным и легким десертом», — отметила она.
Диетолог также рекомендует выбирать облегченные варианты блюд. Сложные сочетания с множеством ингредиентов могут перегрузить желудок, особенно в новогоднюю ночь. Лучше всего подходят рецепты, состоящие из двух-четырех компонентов. Легкие овощные салаты, такие как теплый салат из баклажанов и перца или салат с помидорами черри и авокадо, станут отличным выбором. Даже привычный салат из огурцов и помидоров можно сделать более праздничным, добавив листья салата и легкий соус на основе греческого йогурта.
Что касается горячих блюд, предпочтение стоит отдавать запеченным или приготовленным на пару вариантам, избегая жареных и копченых. Эти продукты часто содержат много калорий и добавок, которые могут спровоцировать переедание.
«Главные виновники переедания — это продукты с усилителями вкуса, солью и сахаром. Даже небольшое количество колбас и маринованных закусок может значительно увеличить аппетит», — предостерегает врач.
Также стоит обратить внимание на сладкие газированные напитки и алкоголь, которые могут увеличить общее количество съеденной пищи в несколько раз.
Мещерякова рекомендует переносить десерт на утро 1 января, чтобы продолжить праздник без вреда для пищеварения. Если отказаться от сладкого не удается, лучше выбирать легкие десерты на основе альтернативной муки с фруктовыми начинками.
Не менее важным является полноценный прием пищи в течение дня 31 декабря. Ужин стоит запланировать на время с 18:00 до 20:00, чтобы встретить Новый год уже сытым и готовым к празднику.