Согласно данным ФИЦ питания и биотехнологии, непереносимость молочных продуктов может объясняться недостатком фермента лактазы в организме. Кандидат медицинских наук Наталья Денисова раскрыла механизм возникновения этой проблемы.
Молочный сахар, представляющий собой уникальный углевод животного происхождения, требует для своего переваривания специальный фермент. Когда его уровень в организме недостаточен, появляются характерные симптомы, такие как вздутие живота, дискомфорт и проблемы с пищеварением.
Интересный факт заключается в том, что способность взрослых усваивать молоко является результатом генетической мутации, возникшей в процессе одомашнивания скота. У первобытных людей лактаза вырабатывалась только в детском возрасте для переваривания материнского молока.
Географическое распределение этой мутации отличается: среди европейцев она распространена, тогда как у жителей Азии практически не наблюдается. Именно по этой причине в азиатской кухне молочные продукты имеют минимальное представительство.
"Регулярное употребление небольших порций молока может помочь "натренировать" лактазу", — советует Денисова.
В случае стойкой непереносимости она рекомендует обратить внимание на кисломолочные продукты, где лактоза уже расщеплена благодаря действию бактерий.
Специалист также подчеркивает, что маркировка "без лактозы" на кефире или йогурте является скорее маркетинговым приемом, поскольку в процессе ферментации молочный сахар естественным образом преобразуется микроорганизмами.