Пшено как суперфуд: как оно помогает при диабете и почему его стоит включить в рацион

Пшено, также известное как просо, завоевало признание учёных и диетологов за свои уникальные питательные свойства. Последние исследования, проведённые Международным институтом сельскохозяйственных культур полузасушливых тропиков (Индия) и Университетом Рединга (Великобритания), показали, что пшено может эффективно контролировать уровень глюкозы в крови. Это делает продукт особенно ценным для людей с диабетом.

Исследования, опубликованные в журнале Frontiers in Nutrition, основаны на данных из 11 стран, что подтверждает универсальную пользу этой крупы.

Чем полезно пшено?

Богатый состав

• Белки и клетчатка:
  Одна чашка приготовленного пшена содержит 6 граммов белка и 2 грамма клетчатки, что помогает поддерживать здоровье мышц и улучшает пищеварение.
• Витамины и минералы:
  • Витамины группы B и фолиевая кислота.
  • Кальций, железо, магний, фосфор — важны для костей, крови и обмена веществ.

Польза для здоровья

1. Контроль уровня сахара в крови:
   • Повышает чувствительность к инсулину.
2. Снижение веса:
   • Способствует сжиганию жировых отложений.
3. Здоровье сердца и сосудов:
   • Снижает уровень триглицеридов, поддерживает стабильное кровообращение.
4. Поддержка нервной системы:
   • Улучшает работу мозга и снижает стресс.
5. Улучшение пищеварения:
   • Регулярное употребление помогает избавиться от запоров.

Гипоаллергенность

Пшено редко вызывает аллергические реакции, что делает его безопасным продуктом для большинства людей, включая детей и пожилых.

Как правильно употреблять пшено?

Диетологи рекомендуют учитывать время суток при выборе блюда:

• Утром: Каша на молоке обеспечивает заряд энергии на весь день.
• Вечером: Каша на воде менее калорийна и способствует лёгкому сну.

Противопоказания и ограничения

Несмотря на многочисленные плюсы, употребление пшена имеет свои нюансы:

1. Щитовидная железа

   • Пшено может препятствовать усвоению йода. Людям с заболеваниями щитовидной железы стоит употреблять его с осторожностью.

2. Желудочно-кишечный тракт

   • При гастрите, язве или повышенной кислотности пшено может быть противопоказано.

3. Проблемы с пищеварением

   • Избыточное употребление может усугубить запоры.

4. Беременность

   • Особенно в третьем триместре рекомендуется ограничить пшено из-за риска дискомфорта в ЖКТ.

5. Индивидуальная непереносимость

   • Хотя редка, она возможна.

Советы по приготовлению

Чтобы сохранить максимум пользы и улучшить вкус пшена, следуйте простым рекомендациям:

1. Промывайте крупу:
   Промойте несколько раз до прозрачности воды, чтобы удалить горечь.

2. Варите на воде или молоке:
   В зависимости от предпочтений, пшено можно готовить с молоком для сытного завтрака или с водой для лёгкого гарнира.

3. Добавляйте фрукты или овощи:
   Свежие ягоды, яблоки или морковь сделают блюдо вкуснее и добавят дополнительных витаминов.

Источники и исследования

1. Frontiers in Nutrition — публикация о пользе пшена.
2. Международный институт сельскохозяйственных культур — исследования пшена и его свойств.
3. Университет Рединга — исследования по контролю уровня сахара в крови.