В последние годы в кофейнях все чаще встречаются запросы на замену обычного молока в кофе на кокосовое, миндальное или банановое. Многие воспринимают это как модное явление, соответствующее здоровому образу жизни. Однако за этой тенденцией могут скрываться не только модные предпочтения, но и реальные потребности, такие как непереносимость лактозы, которая затрагивает немалую часть населения. Насколько распространены растительные альтернативы молоку и действительно ли это связано с пищеварительными проблемами? Чтобы прояснить ситуацию, Ньюсинфо обсудили это с Еленой Соломатиной, врачом-диетологом и кандидатом медицинских наук.
Эксперт отметила, что истинная непереносимость лактозы, известная как лактазная недостаточность, наблюдается довольно редко и, как правило, является генетической. Существует также приобретенная форма этого состояния. В ряде стран молочные продукты остаются основным элементом рациона на протяжении всей жизни. Интересно, что человек — единственное существо, продолжающее пить молоко после детского возраста.
В России молочные продукты традиционно занимают важное место в рационе, что объясняет более редкое проявление непереносимости лактозы по сравнению, например, с Китаем, где исследования этого вопроса и начались. Однако в последнее время всё больше россиян, особенно молодежи, начинают сталкиваться с лактазной недостаточностью. Это может быть связано с изменениями в привычках питания, образом жизни и составом микробиома. Изменились также методы кормления скота и обработки продуктов, что сказывается на качестве молока и мяса. Например, в прежние времена коровы получали достаточно Омега-3 жирных кислот, тогда как сейчас это не всегда так.
Существуют также люди, страдающие аллергией на молочный белок, как казеин, так и альбумин, что ухудшает усвояемость коровьего молока по сравнению с козьим, несмотря на схожесть их аминокислотного состава. Кисломолочные продукты, благодаря действию лактобактерий, содержат меньше лактозы и легче воспринимаются организмом.
С развитием популярности растительных альтернатив, таких как миндальное или овсяное молоко, многие начали реже употреблять натуральное молоко, хотя эти напитки, по сути, являются углеводами и не относятся к молоку в традиционном понимании.
Соломатина подчеркивает, что растительные напитки не могут полноценно заменить коровье молоко с точки зрения питательной ценности. Например, в миндальном молоке содержатся растительные белки, которые не являются полноценными и хуже усваиваются по сравнению с животными белками.
Хотя вегетарианцы могут успешно избегать дефицита питательных веществ, заменяя животные продукты другими источниками, растительные "молочные" продукты не могут полностью восполнить нужды организма. Эти напитки представляют собой растительные вытяжки, не обладая всеми свойствами настоящего молока. Врач рекомендует заменять молоко растительными аналогами, если оно вызывает дискомфорт, но важно понимать, что они не могут быть полноценной заменой с точки зрения питания. Например, их можно использовать в кофе или смузи, продолжая при этом употреблять кисломолочные продукты.
Если кто-то полностью переходит на растительные альтернативы молоку, важно учитывать несколько моментов. Несмотря на пластичность человеческого организма, отсутствие молочных продуктов может создать риски для здоровья.
У каждого есть свои генетические пределы адаптации, и недостаток полноценного белка из растительных источников может привести к нехватке необходимых аминокислот, что в будущем отразится на здоровье. Также стоит помнить, что растительное железо и цинк усваиваются хуже, чем их животные аналоги, что может создать дополнительные проблемы.
Тем не менее, молочные продукты можно заменить другими источниками питательных веществ при условии соблюдения правильного рациона. Например, если кто-то не ест кисломолочные продукты, он может компенсировать дефицит лактобактерий с помощью других ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста или чайный гриб, которые поддерживают нормальную работу кишечного микробиома.
Существуют примеры людей, которые успешно обходятся без молочных продуктов и ведут полноценную жизнь, но такой подход не всегда подходит всем. Отказ от молока может повлиять на уровень стресса, иммунитет и восприимчивость к болезням, что у некоторых проявляется в виде частых простуд или пониженной стрессоустойчивости.
Если организм функционирует нормально, нет смысла отказываться от молочных продуктов без веской причины. Как и с любыми модными тенденциями, есть риск столкнуться с негативными последствиями для здоровья, которые затем придется компенсировать.
Фото:commons.wikimedia.org/ Ukko-wc (Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported, 2.5 Generic, 2.0 Generic and 1.0 Generic license.)
-and-Milk-(left).jpg){kind=link}