Томатный сок — один из самых популярных овощных напитков, в котором сочетаются свежесть и многочисленные полезные свойства. Его получают из томатов, используя разные технологии, которые существенно влияют на состав и пользу продукта. В Роскачестве рассказали, как выбрать, хранить и кому можно пить данный напиток.
Томатный сок бывает двух основных типов: прямого отжима и восстановленный. Первый получается из свежих томатов. Он подвергается пастеризации и разливается в упаковку. Этот продукт встречается на рынке реже, чем восстановленный сок, который изготавливается из концентрированного пюре или томатной пасты с добавлением воды.
Также существует томатный нектар — напиток, состоящий из сока и воды, где содержание сока составляет не менее 50%.
При производстве соков могут использоваться разные добавки, такие как соль и сахар. По регламенту ТР ТС 023/2011, добавление крахмала строго запрещено. Тем не менее, в соках для детского питания соль может содержаться не более 0,6%. Сахар также может добавляться, но его количество ограничивается 1,5% от массы готового продукта.
Исследования Роскачества показали, что содержание консервантов и красителей в качественных соках также незначительное, однако в некоторых случаях присутствие консервантов регистрировалось.
Томатный сок богат антиоксидантами, включая ликопин, который защищает организм от различных заболеваний. Калий, магний и витамины в составе сока благоприятно сказываются на состоянии сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление данного напитка может положительно влиять на здоровье мужчин, защищая от рака предстательной железы, а также облегчать симптомы у женщин в период менопаузы.
Несмотря на множество благоприятных свойств, у томатного сока есть и противопоказания. Например, не рекомендуется его использовать при обострении язвенной болезни, гастрите, панкреатите и холецистите. Употребление сока на ночь может вызвать изжогу из-за повышенной кислотности. Лица с аллергией на томаты и пациенты с хроническими заболеваниями почек должны быть особенно осторожны.
При выборе томатного сока важно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности. Герметично закрытую упаковку можно хранить в зависимости от типа (стеклянная банка — до 3 лет, картонные пакеты — до 1 года). После открытия сок необходимо хранить в холодильнике не более двух суток.
Фото: freepik. com/freepik (License: Free)