Квашеная капуста, известная своим уникальным вкусом и доступностью, получает все большее внимание как полезный продукт для здоровья. Ольга Шуппо, основатель и научный руководитель сети клиник иммунореабилитации Grand Clinic, поделилась с «Известиями» полезными свойствами этого популярного блюда.
По словам эксперта, квашеная капуста является настоящим источником витаминов и минералов. Она богата витаминами C, B, K и U, а также содержит пробиотики, железо, фосфор, калий, марганец, магний и клетчатку. По содержанию витамина C квашеная капуста превосходит даже лимоны, что делает её незаменимой в период повышения заболеваемости вирусами.
Ключевым моментом является именно способ приготовления капусты. Эксперт подчеркивает, что только ферментированная квашеная капуста сохраняет все свои полезные свойства. В процессе ферментации микроорганизмы перерабатывают сахара, содержащиеся в капусте, в молочную кислоту, что создает идеальные условия для размножения полезных бактерий. Это не только придает капусте характерный вкус, но и способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
Квашеная капуста также может помочь в контроле веса. Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкой калорийности, она способствует чувству насыщения, что делает её отличным дополнением к диете для тех, кто стремится похудеть.