В России наблюдается повышение цен на хлеб и хлебобулочные изделия, что связано с ростом логистических расходов и удорожанием материалов для производства.
Генеральный директор холдинга "Коломенский" Дмитрий Козлов сообщил в интервью газете "Коммерсантъ", что с января по ноябрь 2024 года себестоимость кондитерских и замороженных продуктов увеличилась на 16%, а стоимость свежих хлебобулочных изделий возросла на 27%.
Козлов отметил, что цены на муку первого сорта подскочили на 18%, муку высшего сорта — на 22%, а ржаную муку — на 33%. Эти материалы, наряду с зерном, составляют до 80% розничной стоимости хлебобулочных изделий. В дополнение к этому, увеличиваются затраты на начинки, а также молочные и яичные продукты.
Особое внимание Козлов уделил рискам, связанным с производством сладких изделий. По его словам, себестоимость таких продуктов сильно зависит от цен на продовольствие и валютные курсы, которые каждый год продолжают расти.