За последние годы Россия смогла полностью отказаться от закупок иностранного сурими. Об этом "Российской газете" рассказали в Ассоциации добытчиков минтая. Ранее этот продукт поставляли из-за рубежа, но теперь российские предприятия сами обеспечивают внутренние потребности и выходят на экспорт.
Производство растёт, экспорт расширяется
С начала года рыбаки выловили и переработали более сорока тысяч тонн минтая. Из него произвели сурими, объёмы которого выросли почти на сорок процентов по сравнению с прошлым годом. Почти вся продукция идёт на судах в море, а часть — на береговых заводах. Уже по итогам 2024 года страна вошла в пятёрку лидеров по выпуску этого сырья.
Сурими стало основой нового ассортимента
Сегодня этот продукт используют не только для крабовых палочек. На полках магазинов всё чаще можно найти рыбную лапшу, колбасы и снеки. Продажи сурими в денежном выражении выросли на четверть, в натуральном — почти на 14 процентов. По оценке экспертов, спрос продолжит расти и на внутреннем рынке, и за границей.
Будущее за рыбной переработкой
До 2028 года производство может удвоиться. Кроме того, обсуждается возможность включения продуктов из сурими в меню социальных учреждений — школ, больниц и ведомств. Это поможет повысить потребление рыбы в рационе и обеспечить людей полезной белковой пищей.