Бары в России уже давно стали не просто местом для дегустации напитков и коктейлей, но и пространством для творчества, музыки и общения. Они объединяют людей разных возрастов и интересов, создавая атмосферу отдыха и взаимодействия.
6 февраля отмечается Всемирный день бармена — праздник профессионалов, которые не только готовят коктейли, но и создают уютную атмосферу в заведениях.
Президент Барменской Ассоциации России Сергей Колбеев в беседе с Pravda. Ru рассказал о сложностях профессии, классических коктейлях и ограничениях, связанных с продажей алкоголя.
По его словам, одной из главных проблем для барменов остаются тяжелые условия труда, в частности длительные смены на ногах. Хотя законодательство предусматривает 8-часовой рабочий день, на практике работникам приходится выполнять дополнительные задачи, включая разгрузку товара и подготовку рабочего места. Физическая нагрузка зависит от типа заведения: в ресторанах и отелях условия могут быть более комфортными. Молодые специалисты также сталкиваются с психологическими сложностями, особенно при адаптации в новом коллективе. Тем не менее профессия остается привлекательной благодаря общению и перспективам карьерного роста.
Колбеев также отметил активное участие России в международных соревнованиях барменов. Барменская Ассоциация России, являясь членом Международной барменской ассоциации (IBA) с 1998 года, организует и поддерживает участие отечественных специалистов в различных конкурсах. Так, 11 февраля в Россию прибудут лучшие бармены для участия в Russian Flair Cup, приуроченном ко Дню бармена.
На международной арене российские бармены показывают достойные результаты. В прошлом году команда из России заняла четвертое место на соревнованиях в Португалии, а на Кипре в конкурсе International Cocktail Competition участница из России заняла второе место. В Макао конкуренция оказалась высокой, но отечественные специалисты продолжают совершенствоваться и представлять страну на мировом уровне.
По данным IBA, в мире признаны 101 классический коктейль. Среди них "Маргарита", состоящая из текилы, апельсинового ликера и лимонного сока, "Манхэттен" на основе бурбона, вермута и биттера, а также "Негрони", включающий джин, вермут и кампари. Классические коктейли сохраняют популярность благодаря проверенным рецептурам и признанию в барной культуре.
Что касается продажи алкоголя, то российское законодательство регулирует этот вопрос в зависимости от графика работы заведений. Если бар имеет лицензию и открыт до 6 утра, он может продавать алкоголь в течение всего этого времени. Однако продажа на вынос запрещена, а употребление напитков возможно только в пределах заведения.