В интервью "Газете.Ru" доктор Николай Стуклов, возглавляющий курс гематологии в РУДН, поделился рекомендациями по поддержанию нормального уровня гемоглобина с помощью правильного питания.
Анемия, проявляющаяся низким содержанием гемоглобина, затрагивает миллионы людей по всему миру. Нехватка гемоглобина, который отвечает за транспортировку кислорода, может привести к гипоксии и таким симптомам, как слабость, головокружение и учащенное сердцебиение.
"Для синтеза гемоглобина необходимо три основных компонента: белок, железо и фолиевая кислота. При этом железо и фолаты взаимодействуют, усиливая усвоение друг друга", — отметил Стуклов.
Профессор акцентирует внимание на значимости животного белка, содержащего незаменимые аминокислоты. Наибольшее количество легко усваиваемого двухвалентного железа содержится в говядине и баранине, за ними следуют мясо птицы, а замыкает рейтинг рыба.
Интересно, что танины, содержащиеся в чае, кофе и красном вине, а также кальций из молочных продуктов, могут препятствовать усвоению железа.
"Оптимальное сочетание — стейк со свежей зеленью, запитый водой или соком", — рекомендует гематолог.
Фолиевая кислота, еще один важный элемент, присутствует в листовых овощах, бобовых и цитрусовых. Однако стоит отметить, что термическая обработка полностью уничтожает этот витамин, поэтому зелень лучше употреблять в сыром виде.